در این مقاله قصد داریم موارد زیر را مورد بررسی قرار دهیم :
راهنمای خرید ماکروفر
پیشرفت علم و تکنولوژی شامل وسایل پخت و پز نیز شده است ، در سری مقالات راهنمای خرید مایکروویو می پردازیم به موضوع ماکروفر چست : ماکروفر دستگاهی است که در سال های اخیر توانسته جایگزین وسایل پخت و پز قدیمی شود. ماکروفر از طریق انرژی الکتریکی کار می کند و امواج آن جذب آب و چربی و شکر موجود در مواد غذایی شده و موجب تولید گرما می شود ، از آن جا که پخت غذا با ماکروفر به زمان کمتری نیاز دارد لذا می توان گفت موجب افزایش ارزش غذایی نیز می شود زیرا همانگونه که می دانید گرمای زیاد موجب ازبین رفتن برخی ویتامین های موجود در مواد غذایی می شود، در ادامه مقاله آنچه را که شما خواننده عزیز می بایست درباره ماکروفر بدانید را در اختیارتان قرار می دهیم پس با ما همراه باشید:
ماکروفر چیست و طریقه کار آن به چه صورت است ؟
معمولاً افراد شاغلی که صبح زود می بایست در محل کار خود آماده باشند ممکن است نتوانند سریع صبحانه را آماده کرده و یا این که در بسیاری موارد بدون خوردن صبحانه از منزل خارج می شوند اما با استفاده از ماکروفر دیگر هرگز بدون صبحانه نخواهید بود زیرا در کمترین زمان ممکن صبحانه را برایتان آماده می کند و یا ممکن است برخی افراد برای وعده های نهار و شام دیر به منزل برسند لذا به راحتی می توانند غذایی را که از قبل آماده کردند در ماکروفر گذاشته تا گرم شود و یا از غذاهای بسته بندی شده آماده مخصوص ماکروفر استفاده کنند و با قرار دادن آن ها در ماکروفر در کمترین زمان ممکن غذایشان آماده شود پس می توان گفت ماکروفر این مزیت را دارد که از هدر رفتن زمان جلوگیری کرده و سریعاً نیاز غذایی شما را برطرف نماید ، ماکروفرها از امواج ماکرو برای گرم کردن غذا استفاده می کنند این امواج از طریق نیروی برق تأمین می شوند، در زمان پخت و پز و گرم کردن غذا یا ماکرو امواج رادیویی به درون غذا وارد شده و مولکول های آب و چربی در تمام قسمت های غذا به صورت برابر جنبش دارند ، گرمای ایجاد شده به گونه ای نیست که مرحله به مرحله به داخل غذا نفوذ کند بلکه به دلیل برانگیختگی مولکول ها گرما به صورت یک بار به تمام قسمت های غذا نفوذ می کند .
حال این سوال به وجود می آید که این انرژی گرمایی چگونه به داخل غذا نفوذ می کند؟
آنچه که موجب ایجاد جنبش در بین مولکول های موجود در غذا می شود اشعه رادیویی است ، ماگنتورن وسیله ای است که در داخل ماکروفر به کار گذاشته شده که اشعه رادیویی را از طریق انرژی الکتریکی تأمین می کند ، به هر میزان که انرژی الکتریکی بیشتری به ماگنتورن برسد اشعه رادیویی بیشتری برای ماکروفر تامین می شود ، لذا در مواردی نیز که میزان انرژی برق بالا می رود برای کنترل آن و پایین آمدن این انرژی به میزان کمتر از صد در صد ماگنتورن به صورت کاملاً اتوماتیک قطع و وصل می شود .
ماکروفر تا چه میزان می تواند در کیفیت بالای غذا تاثیر داشته باشد ؟
پخت و پز و گرم کردن غذا با ماکروفر برخلاف وسایل پخت و پز قدیمی نیازی به استفاده از آب و دمای بالا ندارد و همانگونه که در ابتدای مقاله نیز گفتیم دمای بالا در روش های پخت قدیمی موجب از بین رفتن ویتامین ها و مینرال های موجود در غذا می شود به خصوص اگر این ویتامین ها محلول در آب بوده و در برابر حرارت های بالا نیز حساس باشند مانند ویتامین C ، ولیکن ماکروفر موجب حفظ این ویتامین ها شده و غذاهای پخته شده در این دستگاه بی نظیر به مانند بخارپز می باشد.
برای اینکه اشعه در کل غذا به صورت یکنواخت عمل کند و حرارت به صورت مساوی به تمام بخش های آن برسد و از پدید آمدن میکرو ارگانیزم های مضر جلوگیری شود بهتر است ضخامت تکه های غذا را کوچک در نظر گرفته و میزان رطوبت و ترکیبات مواد غذایی را مدنظر قرار داد. تولید کنندگان ماکروفر برای این منظور دستگاه را به فن های هم زن و صفحه ها گردان مجهز کرده اند همچنین بهتر است در مدت زمانی را که برای پخت غذا در ماکروفر در نظر می گیرید حداقل دو بار خودتان غذا را هم بزنید.
مواد غذایی را که از فریزر خارج کرده اید قبل از اینکه در ماکروفر برای پخت قرار دهید اجازه دهید کاملا یخ آن آب شود زیرا آب به مراتب از یخ آسانتر موجب جذب اشعه ماکروفر می شود ، لذا اگر بخش هایی از غذا هنوز در حالت یخ زدگی باقی مانده باشد حرارت به صورت کاملاً یکنواخت به غذا نرسیده و موجب می شود که میکرو ارگانیزم های مضر همچنان در غذا از بین نروند . از ویژگی های بارز و در خور توجه ماکروفر این است که قابلیت پخت سریع غذاهای منجمد شده بعد از آب شدن را دارد بدون این که نیاز به گرمای زیاد داشته باشد زیرا که دمای بالا (۴ الی ۶۰ درجه) برای غذاهای منجمد شده موجب رشد میکروب ها می شود.
موادغذایی که نباید در ماکروفر گرم شوند :
از گرم کردن مواد غذایی که قبلاً با حرارت بسیار بالا پخت شده اند مانند انواع سرخ کردنی ها در ماکروفر خودداری کنید زیرا این مواد غذایی به دلیل پخت اولیه در دمای بالا در هنگام گرم کردن با ماکروفر تحت اشعه ماورابنفش قرار گرفته که برای سلامتی مضر می باشد.
مرغ سوخاری، پیتزا، پاستا، استیک و اسفناج از جمله مواد غذایی هستند که نباید هرگز برای گرم کردن آن ها از ماکروفر استفاده شود.
ظروف مخصوص پخت و پز در ماکروفر کدامند؟
ماکروفر برای پخت و پز ظروف مخصوص با خود را دارد لذا برای این امر حتماً می بایست از این ظروف استفاده شود، هرگز برای گرم کردن غذا در ماکروفر از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید زیرا ساختار شیمیایی ظروف پلاستیکی در برابر حرارت و گرما دچار تغییر شده و موجب ورود مواد سمی به داخل غذا می شود.
از دیگر ظروفی که نبایستی در ماکروفر ( مایکروفر ) استفاده شود ظروف فلزی و یا ظروفی که روکش فلزی دارند و یا فویل های آلومینیومی می باشد زیرا این ظروف موجب منعکس شدن اشعه می شود که موجب صدمه دیدن دستگاه می شود پس چنین می توان نتیجه گرفت برای ماکروفر نباید از ظروفی استفاده شود که همزمان با غذا گرم می شود ظروف مخصوص ماکروفر در زمان گرم شدن غذا همچنان سرد باقی می مانند.
برای اینکه بدانید ظرف مورد نظرتان برای پخت و پز و گرم شدن غذا مناسب است می توانید به مدت یک دقیقه ظرف را به صورت خالی در دستگاه قرار دهید اگر ظرف گرم شد بدین معنا است که مناسب ماکروفر نمی باشد اگر ولرم باشد برای گرم کردن مجدد غذا مناسب بوده و اگر سرد باشد برای پخت و پز در ماکروفر مناسب می باشد. بهتر است بدانید که برای گرم کردن غذا در ماکروفر ظروفی که گود هستند انتخاب مناسبی است زیرا این ظروف تماس بیشتری با سطح دارند.
از نظر شکل نیز بهتر است ظروف گرد و بیضی شکل را انتخاب کنید زیرا در این ظروف حرارت به صورت یکنواخت دور تا دور ظرف را گرم کرده و غذا در کناره های ظرف نمی سوزد.
برای این که رطوبت غذا را در زمان پخت و پز حفظ کنید و حرارت به صورت یکنواخت به تمام سطح ظرف برسد بهتر است روی ظرف را بپوشانید، می توانید برای این کار از روکش های پلاستیکی استفاده کنید البته روکش نبایستی با غذا هیچگونه تماسی داشته باشد.
نوبشو مارکتینگ با هدف رونق کسب و کارهای اینترنتی با در اختیار داشتن تیم نویسندگان مجرب می تواند با تولید محتوای سئو شده و یکتا باعث رشد کسب و کار و ارتقای رتبه سایت در موتورهای جستجو شود . برای سفارش تولید محتوا می توانید اینجا کلیک کنید !
