در این مقاله قصد داریم موارد زیر را مورد بررسی قرار دهیم :
دستور پخت غذاهای مجلسی ایرانی :
دستور پخت غذاهای مجلسی ایرانی چیزی است که هر ایرانی باید بلد باشد. غذاهای خوش آب و رنگ ایرانی در میان سفره های ما نشان دهنده یک فرهنگ اصیل است. از آنجا که خیلی از خانم های خانه ترجیح میدهند سفره شان را با غذاهای ایرانی بیارایند بر آن شدیم تا دستور پخت چند غذای ایرانی که برای میهمانی ها مناسب باشد را برای شما تهیه و گردآوری کنیم.
انار پلو را چگونه بپزیم؟
این پلوی ایرانی بسیار خوشمزه است و یک غذای مجلسی و پرطرفدار به شمار می آید. برخی اصالت این غذا را مربوط به شیراز میدانند و برخی قزوین را محل اصلی به وجود آمدن این غذا میدانند. این غذا را بیشتر برای مناسبت شب یلدا می پزند پس میتوانید شب یلدا در کنار خانواده و اعضای فامیل این غذای خوشمزه را نوش جان کنید.
مواد لازم برای پخت انار پلو (مناسب برای ۵ نفر)
- برنج ………………………………………۵ پیمانه
- انار دان شده ………………………… ۲.۵ پیمانه
- پیاز در اندازه متوسط ……………………..۲ عدد
- گوشت سینه مرغ…………………… …..۳ عدد
- چوب دارچین …………………….. …….یک عدد
- گشنیز خرد کرده ……………………… ۲ پیمانه
- پسته خلال شده …………………… نیم پیمانه
- زعفران دم شده ……….. ۲.۵ قاشق غذا خوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه.. به میزان مورد نیاز
- دستور پخت این غذا چندان سخت نیست. در قابلمه به میزان کافی آب بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب جوش آمد یکی از پیاز ها را پوست کنده، به چند قسمت تقسیم کنید و داخل آب بریزید. همین طور دارچین و گوشت ها را هم اضافه کنید. حالا درب قابلمه را ببندید تا تا گوشت ها به خوبی پخته شوند.
- حالا گوشت ها را خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند سپس آنها را ریش ریش کنید.
- پیاز بعدی را نگینی ریز خرد کنید و آن را در روغن تفت دهید پس از اینکه پیاز ها نرم شدند گشنیز، پسته، سینه مرغ و دانه های انار را هم اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با هم تفت دهید.
- داخل یک قابلمه دیگر آب بریزید و به آن نمک اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب برنج شسته شده را داخل آب بریزید. و پس از چند دقیقه تست کنید اگر برنج کمی نرم شده بود آن را توی آبکش خالی کنید و آب سرد روی آن بریزید.
- داخل قابلمه کمی روغن بریزید و اگر دوست داشتید نان یا سیب زمینی را ته قابلمه قرار دهید. بعد یک لایه برنج بریزید و یک لایه از موادی که قبلا آماده کردید. همین کار را تا انتها انجام دهید بعد درب قابلمه را ببندید، شعله را کمی بیشتر کنید و چند دقیقه صبر کنید تا زمانی که داخل قابلمه بخار کند وقتی این اتفاق افتاد زیر برنج را کم کنید و اجازه دهید در حدود یک ساعت روی حرارت باشد تا دم بکشد. دستور پخت تمام شد.
دستور پخت یک باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه
این غذا یکی از معروفترین پلوها در بین ایرانیان است که برای مهمانی ها و مجالس استفاده میشود و یک غذای مجلسی است. با این دستور پخت می توانید آن را خودتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه این غذا برای ۴ نفر
- برنج ……………………………………………۴ پیمانه
- باقلا سبز……………………………………. یک لیوان
- کره …………………………………………… ۵۰ گرم
- ماهیچه ……………………………………… نیم کیلو
- پیاز …………………………………………….. ۲ عدد
- شوید خشک …………………………….. یک پیمانه
- دارچین ………………………… یک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده ………………… ۳ قاشق غذاخوری
- هل و پودر گل سرخ …. هرکدام یک قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه …………… به میزان مورد نیاز
حالا طبق دستور پخت زیر شروع به درست کردن این غذای خوشمزه کنید.
- در ابتدای کار باقالی ها را پوست بکنید، از وسط نصف کنید و آنها را کنار بگذارید.
- برنج را داخل آب جوش قابلمه که به آن نمک اضافه کرده اید بریزید. وقتی که آب آن مجددا جوش آمد باقالی را اضافه کنید. و پس از نرم شدن برنج ها هردو را با هم آبکش کنید.
- کف قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی های ورقه شده را کف قابلمه بچینید.
- در ادامه دستور پخت، اول یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و بعد کمی زعفران دم شده، دارچین، هل و پودر گل محمدی روی آن بریزید سپس یک لایه دیگر برنج و همان مراحل را دوباره تکرار کنید.
- در لایه آخر کره را ورقه کنید و روی برنج بگذارید تا آب شده و تمام برنج را چرب و خوشمزه کند. حدود نصف یک استکان آب دور تا دور قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و منتظر شوید تا دم بکشد.
- برای پخت ماهیچه ها پیاز را نگینی ریز خرد کنید و همراه ماهیچه ها داخل روغن قرار دهید. هنگامی که ماهیچه شروع به تغییر رنگ کردند به آنها فلفل سیاه و زردچوبه بزنید.
- وقتی پیاز ها طلایی شد و گوشت ها رنگشان تغییر کرد روی آنها آب جوش بریزید و صبر کنید تا خوب پخته شوند. این روند تقریبا ۳ یا ۴ ساعت طول میکشد مگر اینکه بخواهید از زودپز استفاده کنید. اگر از زودپز استفاده کردید پس از خارج کردن گوشت از زودپز آن را کمی داخل قابلمه بجوشانید تا آب آن غلیظ شود بعد به ان نمک اضافه کنید.
- در آخر باقالی پلو را خوب زیر و رو کنید تا اجزای پلو با هم مخلوط شوند. حالا آن را داخل دیس بکشید و با ماهیچه هایی که روی آن زرشک پاشیده اید نوش جان کنید.
دستور پخت دلمه برگ مو چگونه است؟
اگر به دنبال یک دستور پخت غذا برای ناهار یا شام هستید که بتوانید آن را هم برای خودتان و هم برای مهمانی درست کنید این دستور پخت دلمه برگ مو مناسب شماست. این غذا بسیار مقوی است و درباره خواص آن میتوان موارد بسیاری از جمله میزان بالایی از پروتئین، ویتامین A و B، آهن و روی را نام برد. این دلمه های خوشمزه یکی از انواع غذای اصلی است که مطمئنا میهمانان شما از آن استقبال خواهند کرد. حالا سراغ دستور پخت این دلمه ها میرویم.مواد لازم برای ۵ نفر در نظر گرفته شده است.
گوشت قرمز چرخ شده ………………………..۳۰۰ گرم
پیاز ………………………………………………….۲ عدد
برنج …………………………………………… یک پیمانه
لپه ……………………………………………. نیم پیمانه
ادویه(نمک، فلفل، کاری، زردچوبه) ………. به میزان لازم
برگ ………………………………………….. به تعداد لازم (چون بستگی به اندازه برگها دارد و در صورت کوچک بودن برگها باید آنها را دوتایی کنار هم قرار دهید)
طرز تهیه ی دلمه برگ مو :
- برنج را چند ساعت در آب بخیسانید. اگر دوست داشته باشید میتواند به دلمه تان لپه هم اضافه کنید که در آن صورت باید آن را هم از قبل بخیسانید.
- پیازها را نگینی خرد کنید و پس از رنده کردن سیر، آنها را در روغن تفت دهید. وقتی پیازها به رنگ طلایی متمایل شدند به آنها زردچوبه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گوشت ها بپزد (در صورتی که گوشت قرمز برای سلامتی شما مضر باشد میتوانید به جای آن از سویا استفاده کنید).
- ادویه ها را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. ما در این دستور پخت از رب یا گوجه استفاده نکردیم.در صورت تمایل آن را اضافه کنید.
- سبزی مخصوص دلمه را که شامل نعنا، جعفری، ترخون و گشنیز است را خرد کرده و سپس آن را جداگانه سرخ میکنیم. بعد آن را به گوشت ها اضافه میکنیم و آنها را خوب مخلوط میکنیم.
- برنج و لپه را جدا جدا بپزید. لپه باید کاملا پخته شود اما برنج اینطور نیست و نباید آن را کامل بپزید. پس از پخت آنها را با بقیه مواد مخلوط میکنیم.
- حلا سراغ برگ ها برویم. سعی کنید برگهایی که انتخاب میکنید جوان باشند؛ رنگ برگهای جوان سبز کمرنگ است در حالی که برگهای پیر به رنگ سبز تیره تر هستند. ساقه های انتهای برگ را جدا کنید آنها را داخل ظرفی بگذارید و روی آنها آب جوش بریزید و اجازه دهید چند دقیقه داخل آب جوش باشند تا تغییر رنگ دهند. هرچند از روش جوشاندن آنها نیز میشود استفاده کرد. بعد از این کار برگها در آبکش بگذارید تا آبشان گرفته شود و سرد شوند.
- اگر برگها بزرگ باشند از یک برگ میتوانید یک دلمه درست کنید و اگر هم کوچک باشند آنها را دو تایی کنار هم قرار دهید طوری که شکاف های یکدیگر را بپوشانند. سپس موادی که آماده کرده اید را داخل برگ بریزید و کناره های برگ را برگردانید و روی هم قرار دهید.البته اگر به دنبال راه آسانی برای پیچیدن آنها هستید دلمه پیچ ها وسایل کار آمدی هستند اما برنج کمتری در آنها جا میگیرد.
- در آخر چندین برگ ته قابلمه بچینید و دلمه ها را روی آنها قرار دهید. دقت کنید که دلمه ها را بدون فاصله و دقیقا کنار هم بچینید تا از هم باز نشوند. یک لیوان اب به آنها اضافه کنید درب قابلمه را ببندید و حدودا یک ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا برنج داخل آنها دم بکشد.
آخرین دستور پخت هم تمام شد امیدواریم از امتحان کردن این دستور پخت ها لذت ببرید.
نوبشو مارکتینگ با هدف رونق کسب و کارهای اینترنتی با در اختیار داشتن تیم نویسندگان مجرب می تواند با تولید محتوای سئو شده و یکتا باعث رشد کسب و کار و ارتقای رتبه سایت در موتورهای جستجو شود . برای سفارش تولید محتوا می توانید اینجا کلیک کنید !
